把可以“爆浆”的昆虫塞进嘴,你能想象那种酸爽吗?

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11岁的萨拉·尼汉(Sarah Nihan)在美国读五年级,在她的语言艺术班举办昆虫自助餐(Bug Buffet)以前,学生们可能了解了吃昆虫的所有好处。昆虫营养充足,包含蛋白质和维生素E,饲养它们所须要的土地和水比饲养传统牲畜(如牛)要少得多。某些某些从食物来源的深度1看,食用昆虫还可以 更好地保护地球。

图1:世界上有几十亿人一直吃昆虫,为甚某些西方人真是这你要 恶心?

孩子们写了某些关于吃昆虫对环境和健康有益的文章,还观看了亚洲人享用狼蛛汉堡的视频。但莎拉还是得反复做心理建设,心里默数到三,才把那只培根奶酪味的蟋蟀放进嘴里。她说:“我告诉某些人,我不必输给一只虫子。”但嚼了几秒钟后,她退缩了。

萨拉全部算是唯一有你这些 感觉的人。对大多数北美人和欧洲人来说,吃昆虫也会真是恶心。美国宾夕法尼亚大学的心理学家保罗·罗津(Paul Rozin)指出,这全部算是亲戚亲戚让许多人让许多人让许多人 对所有亲戚让许多人让许多人让许多人 不喜欢食物的反应。相似,不喜欢芦笋的人通常不必说它很恶心,亲戚让许多人让许多人让许多人 或者说味道不好。或者亲戚让许多人让许多人让许多人 会说山羊的肠子很恶心,亲戚亲戚让许多人让许多人让许多人 似乎保留了对某些动物食品的反感。

罗津花了几十年的时间研究某些食物是如何成为禁忌的。他和某些研究人员正在试图了解你这些 厌恶感从何而来,以及你这些 厌恶感还可以 被忘却。

地域因素

固然人人都讨厌吃昆虫。事实上,世界上至少有20亿人在吃昆虫。大多数西方人(居住在北美和西欧的人)不吃昆虫。或者西方饮食中包括的某些食物,当你仔细审视它们的以前,就会发现它们同样可能令人恶心。奶酪是用霉菌和细菌制成的,在法国和某些国家盛行的蜗牛大餐是用煮熟的蜗牛做成的,虾和龙虾看起来很糙像巨型虫子。事实上,它们是节肢动物,与昆虫和蜘蛛属于同一类群。

图2:学校举办了“昆虫自助餐”活动,任何还可以 了忍受什么干烤昆虫(可能包含昆虫的零食,如蟋蟀片或蟋蟀煎饼)的人,都还可以 取舍吃粘性蠕虫

还可以 了,为甚西方人会避开蚂蚁、蚱蜢和某些爬行动物呢?你这些 问題引起了朱莉·莱斯尼克(Julie Lesnik)的兴趣,她是密歇根州韦恩州立大学的类类学家,重点研究人类饮食是如何进化的。莱斯尼克是个挑剔的食客。她从来还可以 了打算研究食用昆虫,更固然吃昆虫了。但在南非做研究时,她发现早期人类的灵长类祖先使用骨制工具挖掘白蚁丘,这表明远古人类吃昆虫。还可以 了,西方人是什么以前以及为甚不再不吃昆虫的呢?

某些研究人员认为,随着远古人类在农业活动中更容易获得食物,就渐渐放弃捕食昆虫了。可能土地还可以 养活庄稼和放牧牛羊,为甚须要捕食什么热量更少、更加分散的小虫子呢?

图3:尽管某些北美人真是吃虫子很恶心,但世界上某些某些人还是喜欢吃昆虫

某些人则通过观察气候来解释你这些 谜题。热带国家有充足的阳光,这就产生了更厚的植被和更多种类的昆虫。莱斯尼克说,当亲戚亲戚让许多人让许多人让许多人 有某些某些取舍的以前,就更有可能找到某些人喜欢的昆虫。或者在更远的北方,冬天的以前昆虫是不居于的。

你这些 六个 想法全部算是道理。最早的欧洲人生活在1100000至210000年前,这段时期被称为“最后的冰川期”。冰雪覆盖了北美和北欧的大次责地区。为了生存,亲戚亲戚让许多人让许多人让许多人 不得不猎杀鹿和某些大型动物,共同随近或者会有还可以 了多又大又肥嫩的虫子了。食虫习惯算是取决于亲戚亲戚让许多人让许多人让许多人 生活的地理位置?

为了验证某些人的想法,莱斯尼克挂接了可能影响人类算是食用昆虫的各种因素。其中六个 因素或者农业。远古以采摘为生的人类,很可能以昆虫为食。或者什么饲养动物和种植庄稼的人,可能会把昆虫看作害虫,这可能会降低昆虫对人类的吸引力。然而,当莱斯尼克查看当前以昆虫为食的国家地图时,她发现某些国家的农业都很发达。她还挂接了每个国家适合耕种的土地份额的数据。可能农业是亲戚亲戚让许多人让许多人让许多人 吃昆虫的关键因素,她预计在可耕种土地更多的地方,亲戚亲戚让许多人让许多人让许多人 会少吃昆虫,但事实固然还可以 了。

她也考虑了某些因素。相似,我知道你吃昆虫的人生活在贫穷的国家,或是亲戚让许多人让许多人让许多人 还可以 了足够的农业食物。可能什么理论是正确的,莱斯尼克预计在人口拥挤的国家或低收入国家会发现更多的食虫群体。然而,莱斯尼克发现,食虫与GDP、人口密度之间还可以 了联系。某些某些,昆虫不仅仅是贫困亲戚亲戚让许多人让许多人让许多人 的备用食物。

莱斯尼克说:“事实证明,你在世界上居于的位置是主要影响因素。”在每10某些人中,仅凭纬度就能预测出8某些人吃昆虫的可能。莱斯尼克说,世界上比较温暖的地区,亲戚亲戚让许多人让许多人让许多人 会有更多的虫子吃。实际上,地理学也解释了早期西方人不吃昆虫的由于。但这固然能解释某些人生理反应——恶心。你这些 恶心不仅居于于西方文化中,或者跨越了国界。

为甚会感到“恶心”?

莱斯尼克认为,西方人对昆虫的“恶心”反应来自于旅行。随着早期欧洲人现在结速远行,亲戚让许多人让许多人让许多人 接触了某些文化。1493年,克里斯托弗·哥伦布(Christopher Columbus)的加勒比探险队成员写下了他的所见所闻:“那里的人吃地上所有能找到的蛇、蜥蜴、蜘蛛和蠕虫。”他把新大陆的人比作动物。

莱斯尼克说,像曾经的文章表明,“欧洲人认为亲戚让许多人让许多人让许多人 遇到的人是野兽,可能亲戚让许多人让许多人让许多人 吃昆虫”。她说,当西方人殖民某些文化时,亲戚让许多人让许多人让许多人 须要让某些人的文化更优越。她认为,这须要加强西方人对吃昆虫的厌恶感。莱斯尼克说,在有一种文化中,厌恶也还可以 通过各种各样的信息习得。亲戚亲戚让许多人让许多人让许多人 固然一定生来就认为昆虫是恶心的。她说:“可能孩子尝试把虫子放满嘴里,某些家长不鼓励你这些 行为,算是告诉孩子这很恶心。”

如今,欧洲人和北美人并全部算是唯一认为吃昆虫恶心的人。你这些 厌恶情绪正在向低收入国家的亲戚亲戚让许多人让许多人让许多人 蔓延,什么人过去习惯吃昆虫。阿诺德·范豪斯(Arnold van Huis)是荷兰瓦赫宁根大学的热带昆虫学家,他在西非国家尼日尔进行蚱蜢研究时,注意到你这些 态度的转变。范豪斯称,采用西方生活法律最好的办法后,亲戚亲戚让许多人让许多人让许多人 会说:“亲戚亲戚让许多人让许多人让许多人 现在的生活水平提高了,亲戚亲戚让许多人让许多人让许多人 不再吃昆虫了。”亲戚让许多人让许多人让许多人 去吃汉堡包,而不去吃好吃的面的蚱蜢。

恶心感是还可以 忘却的吗?

对某些人来说,教育还可以 出理 问題。六年前,刚从大学毕业的罗伯特·内森·艾伦(Robert Nathan Allen)在德克萨斯州当调酒师。他的妈妈分享了一段关于可食用昆虫的视频。艾伦回忆说:“她发布这段视频纯粹出于玩笑,但这却鼓励我和爸爸都想试试。”这段视频解释了虫子对人类和地球的好处,就像莎拉和她的同学在学校学到的一样。艾伦说:“我真是这你造不可思议!”

图5:在美国,亲戚亲戚让许多人让许多人让许多人 还可以 买到各种零食,包括蟋蟀面粉片、蟋蟀蛋白棒和酸乳酪洋葱蟋蟀煎饼

艾伦四处寻找昆虫食物,他偶然发现了几袋糖蚂蚁或巧克力蚱蜢在出售。或者在美国,还可以 了几次可食用昆虫食物。他现在结速给昆虫研究人员打电话,并说:“我在奥斯丁开了一家酒吧,我想用虫子招待客人,我该为甚办?”某些人挂了电话,某些人在电话里对他一笑置之。但最后一位教授透露,他每年最后一天算是做些虫子食物带到学校。我知道你:“每某些人都吃它们,亲戚亲戚让许多人让许多人让许多人 吃得很开心,但请固然告诉任何人,可能我想让政府阻止我。”

那个电话并还可以 了给艾伦的酒吧带来任何新的昆虫食品或食谱。但它产生了更大的影响,即不利于艾伦采取行动。艾伦说:“这位教授担心,他会被禁止供应有一种数十亿人全部算是吃的食物,仅仅可能它在亲戚亲戚让许多人让许多人让许多人 的西方饮食文化中被污名化了。”这让艾伦意识到,“有必要教育公众,出理 文化禁忌。”

艾伦与研究人员和商界人士取得了联系,什么人与他拥有同样的目标。艾路还发现了某些某些举办昆虫品尝活动的校园。每年,至少有3万人参加普渡大学的“虫虫碗”(Bug Bowl)盛会。今年2月,蒙大拿州立大学举办了第1000届年度昆虫自助餐。你这些 为期一周的活动以烹饪比赛、讲座和极少量昆虫美食为特色。

2013年,艾伦在奥斯汀创办了一家名为“小牧群”(Little Herds)的非营利组织。该组织向公众传授食用昆虫的好处,什么昆虫有时被称为“迷隔壁家畜”。现在结速的以前,该组织在当地农贸市场设立了品尝摊位。亲戚让许多人让许多人让许多人 在学校做报告,在博物馆登广告。亲戚让许多人让许多人让许多人 意识到某些人的主要听众是孩子,大多数家长全部算是敢伸手去拿烤蟋蟀,除非先尝一尝外观好看的食物,比如用蟋蟀粉做的饼干。或者小孩子会径直走过去,现在结速狼吞虎咽地吃蟋蟀。

害怕错过

谈到昆虫,孩子们可能是更容易被说服的对象,这或者为甚某些研究人员更关注成年人的理由。亲戚让许多人让许多人让许多人 试图弄清楚是什么社会形态使亲戚亲戚让许多人让许多人让许多人 有可能尝试食用昆虫。在2015年的一项研究中,宾夕法尼亚大学的罗津及其同事对399名来自美国或印度的志愿者进行了一项关于食品的在线调查。参与者看了了昆虫饼干的图片,可能用粉虫粉烤的面包,还有包含整个蚱蜢的玉米饼或薄饼,或者亲戚让许多人让许多人让许多人 询问参与者品尝什么食物的意愿。

研究人员还询问了参与者的宗教和政治信仰以及算是同意诸如“吃昆虫很恶心”、“昆虫很有营养”或“吃昆虫会让生病”曾经的说法。亲戚亲戚让许多人让许多人让许多人 还反馈了某些人尝试什么新食物的意愿,对恶心有多敏感,以及亲戚让许多人让许多人让许多人 有多喜欢冒险等。

这项研究发现,恶心是亲戚亲戚让许多人让许多人让许多人 拒绝吃昆虫最常见的由于。什么最可能尝试吃昆虫的人是什么不容易产生恶心感觉的人,什么不介意吃很熟悉食物的人,以及什么喜欢新体验的人。另一组研究人员调查了比利时佛兰德斯的368名肉食者。根据亲戚让许多人让许多人让许多人 的分析,西方人最你要用昆虫代替肉类,前提是亲戚让许多人让许多人让许多人 是年轻男性、对新食物持开放态度、环保意识强,或者可能尝试少吃肉。

潜在的食虫者可能有曾经共同的关键社会形态——“害怕错过”,通常被称为FOMO。2015年,行为经济学家们进行了一项研究,以了解什么样的信息可能会不利于亲戚亲戚让许多人让许多人让许多人 尝试食用昆虫。在英国的一家购物中心,该团队通过张贴三张不同的海报,将顾客吸引到一桌烤蟋蟀旁。其中一张海报描述了吃昆虫对健康的好处,第二张试图让吃昆虫看起来很正常,照片上是一家人在餐馆里玩蟋蟀的情景。第三张海报利用了FOMO趋势,展示几乎空了的烤昆虫盘子,后边写着“固然错过尝试的可能”。

关于健康益处的海报在吸引顾客购买虫子食品方面反馈不错,包含“全家福”的海报效果更好,但FOMO海报效果最好。你这些 策略在新罕布什尔州的课堂上似乎也很有效。在昆虫自助餐上,萨拉的同学鲁比·德雷克(Ruby Drake)一现在结速不吃昆虫食品。她说:“我曾经打算吃黏糊糊的虫子。”但当六个 亲戚让许多人让许多人让许多人 请求她尝尝“真正的虫子”后,德雷克拿起了一只烤蟋蟀。

味道测试变慢就现在结速。德雷克说:“我一碰它,它就碎了,这我想作呕,我把它吐出来了。”但这只松脆的小动物并全部算是什么问題。德雷克也尝试了蟋蟀粉薯片。她说:“某些某些很好,我会把它们放满我的午餐盒里。”至于干烤蟋蟀,萨拉说她会再吃一次。不过,她补充说:“我可能会在饭后刷牙,可能蟋蟀腿可能会卡在你的牙齿里。”